Crevettes sautées aux petits pois

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

- 400 g de crevettes crues décortiquées

- 50 g de petits pois écossés

- 2 lamelles de gingembre

- 2 cuillerées à soupe d’huile végétale

- 1 filet d’huile de sésame

Pour la marinade

- 1 cuillerée à soupe de fécule de pomme de terre

- 1 cuillerée à soupe de vin de riz shaoxing ou vin de Xérès

- Sel, poivre du moulin

Pour la sauce

- 1 cuillerée à café rase de fécule de pomme de terre

- 2 cuillerées à soupe de vin de riz shaoxing ou vin de Xérès

- 4 cuillerées à soupe d’eau

- 1 cuillerée à café de sucre semoule

- Sel

Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la marinade.

Déposez les crevettes dans la marinade et mélangez.

Hachez le gingembre. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Réservez.

Faites chauffer l’huile végétale dans un wok à feu vif puis faites revenir le gingembre 20 secondes.

Ajoutez les crevettes et remuez constamment le wok pour les séparer les unes des autres (ne mélangez pas avec la spatule). Laissez cuire 1 à 2 minutes.

Ajoutez les petits pois dans le wok et augmentez le feu. Remuez vivement la sauce puis versez-la dans le wok ; mélangez : la sauce épaissit en quelques secondes. Arrêtez aussitôt la cuisson et arrosez avec un filet d’huile de sésame. Servez sans attendre.

Comme pour la recette précédente, pour cette quantité de crevettes, réalisez ce plat en deux fois.