Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes
- 500 g de pousses d’ail
- 4 œufs
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja claire
- 2 cuillerées à café de vin de riz shaoxing
- 4 cuillerées à soupe d’huile végétale
- Sel, poivre du moulin
Lavez les tiges d’ail et coupez-les en tronçons de 4 à 5 cm de long.
Dans un bol, battez les œufs avec le vin.
Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile dans un wok à feu moyen. Ajoutez les œufs et faites-les cuire en omelette en les cassant en grands morceaux à l’aide d’une paire de baguettes ou d’une fourchette. Débarrassez sur une assiette.
Versez le reste d’huile dans le wok puis faites sauter les pousses d’ail 1 minute. Ajoutez la sauce soja et faites revenir encore 2 minutes environ. Remettez les œufs et mélangez le tout. Salez et poivrez légèrement. Servez bien chaud.
Les pousses d’ail sont, en fait, les jeunes tiges des gousses.
Astuce !
Pendant la cuisson, ajoutez quelques gouttes d’eau pour éviter que les pousses d’ail ne brûlent.
