Préparation : 1 heure
Trempage : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 40 won ton
- 40 feuilles de won ton
Pour la farce au pak choï et champignons parfumés
- 600 g de chou pak choï
- 60 g de champignons parfumés séchés (shiitakés)
- 2 ciboules
- 3 lamelles de gingembre frais
- 2 cuillerées à café d’huile de sésame
- 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
- Gros sel
- Sel, poivre du moulin
Préparez la farce : faites tremper les champignons séchés dans un bol d’eau très chaude (80 à 90 °C) pendant 30 minutes.
Hachez les ciboules et le gingembre.
Séparez les branches du pak choï et lavez-les. Blanchissez-les 1 minute dans un faitout d’eau bouillante avec une poignée de gros sel. Plongez les branches dans de l’eau bien froide, égouttez-les et essuyez-les. Coupez-les en brunoise.
Égouttez les champignons et coupez-les en brunoise. Dans un saladier, mélangez le chou, les champignons, les ciboules et le gingembre ; salez et poivrez. Ajoutez les deux huiles et mélangez à nouveau.
Procédez au pliage des won ton : déposez 1 cuillerée à café bombée de farce au centre d’une feuille de won ton ; mouillez les bords avec un peu d’eau froide puis pliez la feuille en deux ; soudez bien le contour. Prenez le won ton dans les mains et rabattez le côté droit vers le côté gauche pour former un triangle ; pincez fort pour souder. Réalisez ainsi les autres won ton.
Faites cuire les won ton 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Récupérez-les avec une écumoire.
Vous pouvez déguster les won ton tels quels ou bien dans un bouillon léger de légumes ou de volaille.
