Chapitre 5
Faites des courses intelligentes
Dans ce chapitre :
La liste de courses- Le bon moment et la bonne formule
- Coups de cœur et grosses promos
Certains commandent sur le net et se font livrer, d’autres adorent flâner au marché le dimanche matin, palper les fruits, discuter avec le boucher, essayer les plats cuisinés du traiteur… Courses rationnelles ou courses promenades, à chacun ses habitudes. Mais le résultat recherché est le même : avoir sous la main les ingrédients nécessaires à une semaine de menus.
La liste de courses
Celle-ci, reconnaissez-le, est indispensable. Au fur et à mesure que vos ingrédients habituels sont consommés, vous notez sur une ardoise, un Post-it®, une feuille volante, ou encore sur votre téléphone portable ce qui vous manque, pour vous réapprovisionner. Dans une liste de courses, on distingue les basiques, les aliments que vous consommez tous les jours, et les ingrédients dont vous avez besoin pour réaliser vos recettes. Sur votre liste figurent également les boissons, et les produits d’entretien.
Faites d’une pierre deux coups.
Éplucher 8 carottes ne prend pas beaucoup plus de temps que d’éplucher 4 carottes. Donc, puisque vous avez votre épluche-légumes à la main, préparez 2 saladiers de carottes râpées, l’un pour ce soir, le second, dans un récipient hermétique, attendra 2 jours au réfrigérateur. Si vous préparez un potage, doublez les proportions, congelez. Idem pour tous les plats mijotés (voir les recettes dans la quatrième partie de ce livre).
Pour gagner du temps, regroupez les ingrédients par types de rayons sur votre liste de courses. Vous n’aurez pas à faire plusieurs allées et venues entre les rayons. Et approvisionnez-vous en commençant par l’entrée du supermarché. Prévoyez un cabas pour les produits fragiles (œufs, biscuits, fruits) afin qu’ils ne risquent pas d’être écrasés par les bouteilles et les produits lourds.
La juste mesure
Notez sur votre liste de courses non seulement les ingrédients, mais aussi leur poids. Estimez les bonnes proportions. À moins de décider de doubler les proportions pour servir 2 repas, les petits restes encombrent le frigo, et on finit souvent par les jeter quelques jours plus tard parce qu’ils ont mauvaise mine.
Voici les portions standards pour 1 personne :
potages : 250 ml- crudités : 100 g
- poisson en filet : 150 g
- poisson portion : 200-250 g
- viande sans os : 150 g
- légumes cuits : 200 g
- féculents crus : 150 g
- pâtes sèches crues : 100 g
- pâtes fraîches : 200 g (crues)
- riz : 60 g (cru)
- salade verte : 40 g
- fromage : 40-50 g
- glaces et sorbets : 125 ml
- pain : 1/4 de baguette
Le bon moment et la bonne formule
Si vous faites vos courses dans une grande surface, évitez si possible les heures d’affluence, le soir à partir de 18 heures, et le samedi à partir de 11 heures. Décalez-vous. L’heure des repas est la plus calme. Le samedi, je préfère le supermarché soit à l’ouverture du magasin, soit entre 12 h 30 et 13 h 30. Ce jour-là, je déjeune à l’heure espagnole !
Pour éviter l’attente aux caisses, profitez de la mise en place des caisses automatiques.
Le drive in et le « prêt à ranger », ou l’autre façon de faire les courses
Le principe est simple : vous commandez sur le net, et vous passez au magasin pour prendre livraison de vos colis. Plus de temps perdu dans les rayons ni d’attente à la caisse. Les enseignes sont de plus en plus nombreuses à pratiquer ce service.
Certaines enseignes, elles, proposent le service total : vous commandez par internet, et on vous livre à domicile.
Renseignez-vous auprès de votre supermarché habituel.
Deux autres astuces pour faire les courses vite et bien : poussez votre Caddie® le ventre plein, car la faim ou la gourmandise vous inciteront à faire des achats compulsifs, et évitez de vous faire accompagner de vos enfants, qui vous pousseront sans doute à acheter des produits dont vous n’avez pas besoin.
Coup de cœur et grosses promos
L’intérêt de parcourir les rayons des supermarchés est de découvrir des promotions intéressantes et de nouveaux produits récemment mis sur le marché. Une barquette de viande à moitié prix parce que la date de péremption est proche, une promotion « 2 bouteilles au prix d’1 », un lot de 6 briques de sauce à moitié prix… Ce sont des économies garanties, à condition d’avoir vraiment besoin de ces produits, d’être certain de les consommer dans les délais impartis, ou de pouvoir les stocker facilement. Économie, oui, mais pas à n’importe quel prix…
Gérer les coups de cœur demande aussi un minimum de réflexion. Votre supermarché propose exceptionnellement du foie de veau, vous adorez ce mets. Oui, mais vos menus sont définis pour la semaine. Que faire ? Vous priver d’un plaisir ? Certes non. Décalez les menus d’une journée et régalez-vous.