Chapitre 11
Dix ustensiles « gain de temps »
Dans ce chapitre :
L’épluche-légumes- Le couteau pointu
- La spatule souple
- La bouilloire électrique
- Les boîtes hermétiques
- Les moules en silicone
- Le presse-ail
- Le chiffon en microfibre
- Le robot multifonctions
- L’autocuiseur
Nous devrions remercier chaque jour les inventeurs de ces ustensiles qui nous facilitent vraiment la vie. Certains, qui valent quelques euros, nous font gagner des heures de travail. Alors, si vous ne les avez pas déjà, courez les acheter chez le droguiste le plus proche, vous ne pourrez plus vous en passer. D’autres ustensiles sont beaucoup plus onéreux, mais ils vous accompagneront pendant des années dans vos aventures culinaires, alors n’hésitez pas à vous les faire offrir par votre famille. Ils sont les premiers concernés…
L’épluche-légumes
Il est petit, bon marché, discret, parfois design et coloré, et il rend d’immenses services. En plus, il se lave au lave-vaisselle, ou en deux secondes sous le robinet et se range dans un tiroir. On se demande comment on a pu s’en passer. Il existe aussi des épluche-légumes électriques, plus encombrants, qui fonctionnent sur le secteur ou sur piles.
Le couteau pointu
Il coupe, il tranche, il pèle, il hache même, si on insiste. Il est l’ustensile culinaire par excellence, et chaque bon cuisinier a son couteau favori, sans lequel il se sent démuni. Si la qualité de la lame a son importance, le manche n’est pas à négliger, car il est essentiel de l’avoir bien en main et de se sentir plein d’adresse avec cet ustensile qui peut aussi être dangereux. Bien l’utiliser c’est bien, bien le ranger c’est encore mieux, afin de protéger la lame des chocs, et vos doigts des estafilades. Tenez-le bien sûr hors de portée des enfants.
La spatule souple
On l’appelle aussi « maryse ». Souple mais solide, elle permet de racler le contenu des saladiers en un tour de main. Particulièrement pratique pour la pâtisserie, elle sert aussi à incorporer délicatement les blancs d’œufs dans une préparation sans les casser. Bon marché, elle passe au lave-vaisselle et se range dans un tiroir. Seul inconvénient : fabriquée dans un plastique souple, elle peut se dessécher au bout de quelques mois d’utilisation et a besoin, dans ce cas, d’être remplacée.
La bouilloire électrique
D’une contenance de 1 à 1,8 litre, en Inox® ou décorée de motifs fantaisie, elle porte l’eau froide à ébullition en quelques secondes. Idéal pour le petit déjeuner, ou pour préparer thé ou tisanes, mais aussi pour toutes les préparations culinaires dans lesquelles vous avez besoin d’eau bouillante : pour cuire du riz, des pâtes, pocher un aliment, préparer un bain-marie…
Les boîtes hermétiques
Une cuisine fonctionnelle, c’est un endroit bien rangé où chaque chose est à sa place, le plan de travail dégagé, les aliments en sécurité. Les boîtes hermétiques permettent de ranger au réfrigérateur et au congélateur les aliments crus ou cuits. Elles passent au micro-ondes et au lave-vaisselle. Choisissez de préférence des boîtes empilables, pour les ranger plus facilement quand vous n’en avez pas besoin.
Les moules en silicone
Vous n’avez pas fini de vous amuser avec ces moules souples, qui permettent de multiples fantaisies. Mais leur principale qualité est d’offrir une cuisson uniforme et un démoulage parfait, sans stress, des préparations chaudes ou froides.
Du moule simple, à manqué ou à cake, aux plaques pour réaliser des macarons, des madeleines, des cannelés, des financiers, et même des friandises en chocolat pour les fêtes de Noël ou de Pâques, la gamme est très vaste. Bonne idée de cadeau à faire, ou à demander !
Le presse-ail
Vous épluchez les gousses d’ail, vous les insérez dans la cavité, vous pressez, l’ail est écrasé et prêt à parfumer vos plats. Il évite surtout la tâche difficile de hacher l’ail au couteau, le mixeur ne prenant pas de si petites quantités en considération ! Il se lave au lave-vaisselle ou sous le robinet, se désodorise avec un filet de jus de citron, et se range dans un tiroir.
Le chiffon en microfibre
Ce n’est pas un ustensile de cuisine, mais le chiffon en microfibre est un accessoire indispensable quand on veut un plan de travail impeccable. Il essuie, absorbe, désinfecte si on l’imbibe d’un détergent, se rince en 2 secondes et passe en machine un millier de fois. À la plus petite projection d’eau, de sauce, hop, un coup de chiffon, et la place est nette ! Gardez un chiffon à portée de main pendant toutes vos préparations. Il peut même remplacer la manique pour soulever un couvercle ou sortir un plat du four.
Le robot multifonctions
C’est un investissement, mais c’est aussi un gain de temps considérable. Avec ses différents accessoires, il fait tout ou presque : pétrir une pâte, mixer un potage, hacher des herbes, râper des carottes, émincer des concombres, presser le jus des agrumes…
Pour gagner du temps, rangez-le sur un plan de travail, à proximité d’une prise de courant. Il sera ainsi prêt à l’emploi. Grimper sur un escabeau pour sortir un robot d’un placard, l’extraire de sa boîte, l’installer, et recommencer, après lavage et essuyage, est dissuasif.
L’autocuiseur
Les aliments cuisent sous haute pression, ce qui divise le temps de cuisson par 2 par rapport aux cuissons traditionnelles. Mijotage et cuisson à la vapeur sont ses deux fonctions essentielles.
Voyez grand ! Même si votre famille est restreinte, il est préférable de choisir un autocuiseur de grande capacité, afin de pouvoir cuisiner pour plusieurs repas en une seule fois.