Alvas Version des Kvæfjordkake

Der Kvæfjordkake wird in Norwegen auch als verdens beste kake  – der weltbeste Kuchen – bezeichnet, deswegen durfte er natürlich in Northern Love nicht fehlen. Er sieht schwierig aus, ist aber mit etwas Geduld leicht hinzubekommen. Du brauchst einen Ofen, ein Backbleck, Backpapier und folgende Zutaten:

Für den Rührteigboden:

150 g Butter oder Margarine, Zimmertemperatur

125 g Zucker

150 g Weizenmehl

1 Teelöffel Backpulver

5 Eigelb (Alva nimmt die Eier von den Hühnern, die glücklich in Espens Garten herumpicken)

5 Esslöffel Vollmilch (Alva nimmt die vom Bauern, aber der Teig funktioniert mit Pflanzenmilch ebenso gut)

Für die Baisermasse:

5 Eiweiß (siehe oben)

150 g Zucker

100 g gehobelte Mandeln

Für die Puddingfüllung:

(wenn es schnell gehen muss, nimmt Alva auch manchmal fertige Vanillecreme aus dem Kühlregal und mischt sie mit 200 ml Sahne und etwas Sahnesteif)

250 ml Milch oder Pflanzenmilch

250 ml Sahne oder das pflanzliche Pendant

100 g Zucker

35 g Vanillepuddingpulver

2 Eigelb

1 Päckchen Vanillezucker

Und so geht’s:

• Ofen vorheizen auf 160 ° Ober- und Unterhitze.
• Für den Teig Butter/Margarine und Zucker schaumig schlagen. Eier trennen, das Eiweiß für das Baiser aufheben. Mehl, Backpulver, Eigelb und (Pflanzen-)Milch zu der fluffigen Masse geben.
  Den Teig auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
• Auf dem Teig wird nun die Baisermasse verteilt. Dafür (mit sauberen und fettfreien Schüsseln und Rührhaken) das Eiweiß zur Hälfte steif schlagen, den Zucker hineinrieseln lassen und steif schlagen. Über den Teig verteilen und Mandeln darüber verteilen.
• Auf der mittleren Schiene 30  Min. backen.
• Während der Kuchen abkühlt, die Vanillecremefüllung zubereiten. Dafür Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver in einer Schüssel (am besten aus Metall) gut verschlagen.
  Milch und Sahne mischen und zum Kochen bringen – Vorsicht, es darf nicht anbrennen!
  Unter ständigem Rühren die Zucker-Puddingpulver-Mischung dazugeben und erhitzen, bis eine dicke Puddingkonsistenz erreicht ist. Dabei ständig weiterrühren und aufpassen, dass es nicht anbrennt.
• Creme abkühlen lassen, ggf. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Als letzter Schritt wird der Kuchen halbiert, eine Hälfte vorsichtig mit der Vanillecreme bestrichen, die andere dann mit dem Baiser nach obendrauf gelegt.
  Vor dem Servieren am besten noch eine bis zwei Stunden durchziehen lassen.

Vær så god, forsyn deg.