Gemma Bes Padrós

(Barcelona, 1973)

Es diplomada en Dietética y Nutrición (1997) y Máster en Nutrición y Deporte (1998), por la Universitat de Barcelona. Además es licenciada en Nutrición por la Universidad King’s College, de Londres.

Ha cursado un postgrado en Nutrición Deportiva y otro en psiconeuroinmunoendocrinología y nutrición ortomolecular, ambos también en la Universitat de Barcelona. Además es antropometrista ISAK nivel 1.

Ha colaborado con prestigiosas clínicas de la ciudad condal como la Planas, como asesora de nutrición en el departamento de antiaging y en la Teknon.

Actualmente asesora en nutrición a deportistas de élite, colabora con la Rafa Nadal Academy y es directora de la clínica Juaneda Sport Health (Mallorca).

Tomeu Caldentey

(Sant Llorenç, Mallorca, 1972)

Fue el primer chef mallorquín que consiguió la preciada estrella Michelin para su restaurante Es Molí d’en Bou. Lo hizo en 2004 y desde entonces mantiene la estrella de forma ininterrumpida.

Comenzó sus estudios de cocina con catorce años y está considerado uno de los impulsores de la renovada cocina mallorquina. Meticuloso y disciplinado, siempre ha apostado por la modernidad bien entendida. Su propuesta gastronómica y la de su equipo beben de la esencia de la cocina mallorquina pero la interpretan de una forma muy personal incorporándole productos de otras culturas. Después de quince años liderando Es Molí d’en Bou (actualmente Bou Restaurant), en 2015 abrió dos nuevos restaurantes: Taronja Negre Terra, en su ciudad natal, y Taronja Negre Mar, en Palma de Mallorca.