Zutaten für 2–4 Portionen
¼ Bund Schnittlauch
2 frische Salbeiblätter
1 Knoblauchzehe
½ kleine Zwiebel
1 Msp. Kümmel
1 TL Estragonsenf
125 g Topfen (20 % F.i.T.)
125 g Sauerrahm
Kristallsalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1 Schnittlauch und Salbei fein hacken, Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Zwiebel schälen und sehr klein schneiden, den Kümmel auf einem nassen Brett sehr fein hacken.
2 Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren (nur kurz rühren, sonst wird die Masse flüssig) und abschmecken. Ich mag als Kontrast zum milden Cremekäse den Geschmack von knackigen Pfefferoni.
MEIN TIPP
Schmeckt zur Jause als Brotaufstrich, aber auch perfekt zu frisch gekochten Erdäpfeln in der Schale oder als Dip für Gemüse.
Der Frischkäse hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und lässt sich in kleinen Gläsern mit Schraubdeckel portionsweise einfrieren.
VARIANTEN
Mit Brennnesseln und anderen Wildkräutern verfeinern. Hier zu sehen sind Salbei, Gartenmelde und Rucola – und für die Farbe ein paar Rosenblätter.
WEINTIPP
Grüner Veltliner Federspiel