• AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments), Apports nutritionnels conseillés pour la population française, Éditions Tec et Doc, 10e tirage, 2014
• Patricia Bargis, Laurence Lévy-Dutel, Le grand livre des aliments santé, Éditions Eyrolles, 2012
• Jean-Michel Cohen, Savoir manger : la vérité sur nos aliments, Éditions Flammarion, 2011
• Nathalie Giraud, Épices et Santé, Éditions Guy Tredaniel, 2009
• Florence Lecanu, L’exiguide des épices et des aromates, Éditions Elcy, 2007
• Olivier Roellinger, Vincent Lejale et Christian Lejale, Épices et Roellinger, Éditions Imagine & Co, 2012
• Alain Serres et Vanessa Hie, La fabuleuse cuisine de la route des épices, Éditions Rue du Monde, 2009