ANETH

image Asie, Bassin méditerranéen

L’aneth est une plante aromatique aux petites fleurs jaunes groupées en grandes ombelles dont on consomme les fruits brunâtres et les feuilles. Sa saveur épicée, chaude et douce, anisée, est proche de celle du fenouil.

image Hacher les feuilles plutôt que les couper avec des ciseaux, elles auront plus d’arôme.

Ajouter les feuilles en fin de cuisson.

Très facile à surgeler pour en avoir toute l’année.

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image Dans les soupes, salades, poissons (saumon), ragoûts, sauces, gâteaux…

image Une sauce au yaourt avec de l’aneth haché très fin, sur les crudités, les pommes de terre…

image Confit avec les cornichons.

image Entre dans la composition de certaines liqueurs.

image En infusion : une poignée par litre.

VALEURS CALORIQUES pour 100 g d’aneth séché

Calories kcal

342,8

Protéines (g)

20

Glucides (g)

55,8

Lipides (g)

4,4