- Tonifiant
- Antispasmodique
- Favorise la digestion
- Source d’antioxydants
Inde
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Le basilic est une petite plante herbacée aux fleurs blanches groupées en épi dont les feuilles ont une odeur caractéristique.
Il en existe de nombreuses variétés : le basilic à petites feuilles, le basilic citronné… mais la plus utilisée en cuisine est le basilic « grand vert », nommé aussi « grand basilic » ou « herbe aux sauces ».
On le consomme frais car il perd son odeur en séchant. Pour le conserver, mettre le bouquet dans un verre d’eau en changeant l’eau quotidiennement.
Accompagne toutes sortes de plats, viandes, poissons, légumes… S’ajoute en fin de cuisson, ne pas le cuire.
Les feuilles « cloquées » sont plus parfumées.
En infusion : une poignée par litre d’eau bouillante.
IDÉES RECETTES
Des tomates, quelques feuilles de basilic, de la mozzarella, le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive… un régal !
Saupoudrez de basilic des fromages de chèvre puis passez au four.
Quelques feuilles de basilic avec une salade de fruits… un délice !
| VALEURS NUTRITIONNELLES pour 100 g de basilic frais (teneur moyenne) |
|
Calories kcal |
30,7 |
Kilojoules kJ (unité internationale) |
128 |
Protéines (g) |
3,12 |
Glucides (g) |
1,23 |
Lipides (g) |
0,72 |
AG saturés |
0,0455 |
AG mono-insaturés |
0,104 |
AG polyinsaturés |
0,45 |
Eau (g) |
90 |
Fibres (g) |
3,4 |
Cholestérol (mg) |
0 |
VITAMINES (mg) |
|
Vit. C |
22 |
Vit. E |
1,7 |
Vit. B1 |
0,057 |
Vit. B2 |
0,193 |
Vit. B3 |
1 |
Vit. B5 |
0,209 |
Vit. B6 |
0,162 |
(µg) |
|
Vit. A rétinol/bêta-carotène |
0/3 550 |
Vit. D |
0 |
Vit. B9 |
76,5 |
Vit. B12 |
0 |
ÉLÉMENTS MINÉRAUX (mg) |
|
Calcium |
213 |
Cuivre |
0,385 |
Fer |
4,34 |
Magnésium |
64 |
Manganèse |
1,15 |
Phosphore |
46,5 |
Potassium |
298 |
Sodium |
6,5 |
Zinc |
0,755 |
(µg) |
|
Iode |
- |
Sélénium |
- |
Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2013