- Favorise la digestion
- Diurétique
- Carminatif
- Antispasmodique
- Galactagogue
Asie mineure
Asie mineure
Le carvi est une plante aux petites fleurs blanches groupées en ombelle. On utilise les fruits bruns à la saveur anisée. Vendus entiers ou moulus, les fruits constituent l’épice ou le condiment.
Il est souvent confondu avec le cumin aux graines plus grosses, moins brunes et à la saveur moins amère.
Souvent mélangé à l’ail et à la coriandre, le carvi assaisonne parfaitement choucroutes, ragoûts, poissons, marinades, viandes et saucisses.
Se marie très bien avec les concombres.
En salade de fruits, en pâtisserie, dans les pains d’épices… Il existe aussi du pain au carvi.
Les feuilles de carvi peuvent être consommées crues en salade ou cuites dans une soupe.
En infusion, 1 cuillère à café par tasse d’eau bouillante.
Les écraser puis les griller avant de les ajouter aux plats.
| VALEURS NUTRITIONNELLES pour 100 g de feuilles de carvi commun (teneur moyenne) |
|
Calories kcal |
26 |
Kilojoules kJ (unité internationale) |
110 |
Protéines (g) |
4,90 |
Glucides (g) |
1,56 |
Eau (g) |
81,5 |
VITAMINES (mg) |
|
Vit. C |
184 |
SOUCI/FACHMAN/KRAUT