CIBOULETTE

image Sibérie

La ciboulette est une plante vivace aux petites fleurs rose vif groupées en ombelle globuleuse. On utilise les feuilles à la saveur âcre et piquante.

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image Quelques brins de ciboulette dans une salade de tomates, des crudités, une omelette, du fromage blanc, des pommes de terre sautées ou vapeur.

image Aromatise à merveille une vinaigrette.

image Dans un potage, avec un poisson, une viande blanche ou une volaille.

image Ajouter en fin de cuisson pour éviter de la faire cuire.

image BEURRE À LA CIBOULETTE

Mélangez 4 cuillères à soupe de ciboulette hachée à 100 g de beurre doux. Facile à faire et délicieux avec des pommes de terre, des œufs, de la volaille…

image CRÈME DE CIBOULETTE

Mélangez 400 g de fromage blanc avec un peu de crème fraîche et fouettez énergiquement. Salez, poivrez et parsemez de ciboulette ciselée. Mélangez bien et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Cette sauce est idéale pour accompagner un poisson, des pommes de terre ou des bâtonnets apéritifs de légumes crus. Vous pouvez réaliser cette sauce avec les herbes aromatiques de votre choix : persil, ciboulette, basilic, estragon…

VALEURS NUTRITIONNELLES
pour 100 g de ciboule ou ciboulette fraîche (teneur moyenne)

Calories kcal

34,4

Kilojoules kJ (unité internationale)

145

Protéines (g)

2,3

Glucides (g)

4,42

Lipides (g)

0,433

AG saturés

0,064

AG mono-insaturés

0,0338

AG polyinsaturés

0,178

Eau (g)

90,2

Fibres (g)

1,83

Cholestérol (mg)

0

VITAMINES (mg)

Vit. C

34,2

Vit. E

1,17

Vit. B1

0,08

Vit. B2

0,15

Vit. B3

0,7

Vit. B5

0,191

Vit. B6

0,205

(µg)

Vit. A rétinol/bêta-carotène

0/1 380

Vit. D

0

Vit. B9

135

Vit. B12

0

ÉLÉMENTS MINÉRAUX (mg)

Calcium

69,5

Cuivre

0,0853

Fer

1,23

Magnésium

21

Manganèse

0,848

Phosphore

50,3

Potassium

230

Sodium

12,3

Zinc

0,333

(µg)

  

Iode

2,2

Sélénium

traces

Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2013