MARJOLAINE

image Asie

La marjolaine est un sous-­arbrisseau très aromatique aux fleurs blanches, roses, violettes en forme de calice. On utilise les feuilles fraîches ou séchées.

C’est une espèce très proche de celle de l’origan qui se différencie par ses fleurs plus petites et plus claires. Néanmoins, on les utilise de la même façon.

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image Dans une salade, une omelette, une sauce, sur une pizza, dans des terrines, un coulis de tomates… Se marie très bien avec les courgettes et les aubergines.

image Ajouter quelques feuilles de marjolaine entières ou hachées pour aromatiser une soupe ou une marinade de poisson.

image Laisser macérer les feuilles dans l’huile d’olive pour aromatiser des grillades.

image En infusion : deux ou trois feuilles par tasse d’eau bouillante.

VALEURS CALORIQUES pour 100 g de marjolaine déshydratée

Calories kcal

271

Protéines (g)

12,6

Glucides (g)

60,5

Lipides (g)

7,04