- Sédatif
- Antispasmodique
Asie
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Le pavot somnifère est une grande plante aux fleurs blanc-mauve ou rouge rosé dont le cœur est une capsule contenant de minuscules graines bleues, brunes ou blanches selon les variétés. On consomme les graines le plus souvent séchées à la saveur rappelant le goût de la noisette.
Le suc de pavot provenant de la capsule immature produit l’opium.
En pâtisserie, sur certains pains.
Comme garniture dans un gâteau, on écrase des graines de pavot que l’on fait cuire dans du lait avec du miel.
Grillées, les graines peuvent aromatiser tous les légumes.
S’utilise comme épaississant pour les sauces.
Le pavot sert à fabriquer l’huile d’œillette.
FEUILLETÉS AU PAVOT
Étalez une pâte feuilletée et tapissez-la d’huile d’olive avec un pinceau. Salez et parsemez de graines de pavot. Découpez la pâte en petits carrés et enfournez 15 min.
| VALEURS NUTRITIONNELLES pour 100 g de graines sèches de pavot (teneur moyenne) |
|
Calories kcal |
477 |
Kilojoules kJ (unité internationale) |
1 976 |
Protéines (g) |
23,8 |
Glucides (g) |
4,20 |
Lipides (g) |
42,2 |
Eau (g) |
6,10 |
Fibres (g) |
20,5 |
VITAMINES (µg) |
|
Vit. B1 |
860 |
Vit. B2 |
170 |
Vit. B3 |
990 |
Vit. B6 |
440 |
ÉLÉMENTS MINÉRAUX (mg) |
|
Calcium |
1 460 |
Cuivre |
1,0 |
Fer |
9,5 |
Manganèse |
12 |
Magnésium |
333 |
Phosphore |
854 |
Potassium |
705 |
Sodium |
21 |
Zinc |
8,1 |
SOUCI/FACHMAN/KRAUT