PIMENT

image Brésil

Le piment est un sous-­arbrisseau aux petites fleurs blanches ou violettes. On utilise le fruit allongé, pointu, à la saveur âcre, brûlante et très piquante. De couleur rouge brillant à maturité, il peut être jaune, orange, vert, violet selon les variétés.

Il est vendu entier ou en poudre, très utilisé dans la cuisine exotique.

Le piment (condiment) et le poivron (piment doux) sont issus de la même plante, c’est leur forme et leur saveur plus ou moins piquante qui les distinguent.

image Pour les estomacs fragiles et pour rendre un piment moins fort, il faut le débarrasser de ses graines.

Pour éviter d’avoir « la bouche en feu », manger un yaourt ou un morceau de mie de pain, ne surtout pas boire.

Après avoir utilisé des piments, se laver fortement les mains pour éviter des irritations.

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image Relève les sauces, les légumes et le couscous (harissa).

image Des piments marinés dans l’huile d’olive parfument pizzas ou grillades.

image Le tabasco est fait à base de piments macérés dans du vinaigre et du sel.

VALEURS CALORIQUES pour 100 g de piments

Calories kcal

318

Protéines (g)

12

Glucides (g)

56,6

Lipides (g)

17,2