- Rafraîchissant
- Laxatif
- Antiseptique
- Favorise la digestion
- Source d’antioxydants
Afrique
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Le tamarin est un arbre aux fleurs jaune-rouge et aux fruits en forme de grosses gousses brun clair. On utilise les fruits dont on extrait une pulpe rougeâtre à saveur amère, sucrée et rafraîchissante rappelant le goût du citron.
On le trouve en gousses, en pâte dure ou en poudre.
Faire tremper les gousses dans l’eau chaude pour en extraire la pulpe.
S’emploie comme le citron.
Avec une viande blanche, une volaille, un ragoût, dans une marinade, une soupe, avec du riz, des aubergines.
Entre dans la préparation de confitures.
| VALEURS NUTRITIONNELLES pour 100 g de tamarin (teneur moyenne) |
|
Calories kcal |
238 |
Kilojoules kJ (unité internationale) |
1 010 |
Protéines (g) |
2,30 |
Glucides (g) |
56,7 |
Lipides (g) |
0,20 |
Eau (g) |
38,7 |
VITAMINES (mg) |
|
Vit. B3 |
1,1 |
Vit. C |
3,0 |
(µg) |
|
Vit. A rétinol/bêta-carotène |
1,7/10 |
Vit. B1 |
300 |
Vit. B2 |
80 |
ÉLÉMENTS MINÉRAUX (mg) |
|
Calcium |
81 |
Fer |
1,3 |
Phosphore |
86 |
Potassium |
570 |
Sodium |
3,0 |
SOUCI/FACHMAN/KRAUT