- Tonifiant
- Favorise la digestion
- Aphrodisiaque
Mexique
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La vanille est une liane vivace, le vanillier, de la famille des orchidées, dont on consomme le fruit, gousse aromatique à la saveur douce, chaude et sucrée.
Au moment de la cueillette, la gousse de vanille est amère et inodore. Après une préparation (échaudage, étuvage, affinage…), elle devient le « bâton noir » à l’odeur caractéristique que nous connaissons.
Il existe différentes variétés de vanille issues de divers pays qui sont toutes délicieusement parfumées. Vendues en gousses séchées, en poudre, en extrait alcoolique ou sucre vanillé.
Les gousses de vanille se conservent très bien dans un bocal hermétique.
Faire bouillir les gousses dans de l’eau ou du lait. On peut les utiliser plusieurs fois, il suffit de les rincer et de les sécher après chaque ébullition.
En pâtisserie pour aromatiser crèmes, flans ou gâteaux.
Et pourquoi pas une sauce parfumée à la vanille pour accompagner un poisson, une volaille, des crustacés et même une purée de pommes de terre…
Mettre une gousse de vanille dans un bocal de sucre pour le parfumer.
| VALEURS CALORIQUES pour 100 g de vanille | |
Calories kcal |
288 |
Protéines (g) |
0 |
Glucides (g) |
13 |
Lipides (g) |
0 |