Voici ma recette préférée de confiture de figues, mais libre à vous de choisir d’autres fruits de saison.

Ingrédients pour 4 pots de 250 ml

1,6 kg de figues fraîches bien mûres

500 g de sucre blond de canne

1 citron

1 cuillerée à café d’agar-agar en poudre

3 poignées de cerneaux de noix de pécan concassés

1. Rincez les figues puis coupez-les en quatre. Mettez-les dans un saladier avec le sucre et le jus de citron. Laissez mariner une nuit (ou au moins quelques heures).

2. Portez le mélange à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez l’agar-agar et les noix de pécan puis laissez cuire encore 5 minutes.

3. Versez la confiture dans des pots, fermez-les puis retournez-les jusqu’à ce qu’ils aient totalement refroidi.