Ingrédients pour 1 bocal de 250 ml

1,5 kg de tomates (n’hésitez pas à utiliser des tomates bien mûres)

1 oignon

80 g de sirop d’agave

100 ml de vinaigre blanc

1 bâton de cannelle

2 clous de girofle

1 cuillerée à café de céleri en poudre

1/2 cuillerée à café de piment de Cayenne

1/2 cuillerée à café de sel de Guérande

1. Coupez les tomates en quatre et hachez l’oignon. Déposez-les dans une marmite avec le piment de Cayenne. Faites cuire à feu vif pendant 15 minutes tout en mélangeant régulièrement.

2. Mixez le mélange finement au blender. Passez au chinois si votre blender n’est pas très puissant de façon à ôter les pépins et les peaux des tomates. Reversez le coulis obtenu dans la marmite et ajoutez le reste des ingrédients.

3. Laissez mijoter à couvert pendant 1 h 30, à feu doux, en mélangeant de temps en temps. Ôtez le bâton de cannelle ainsi que les clous de girofle.

4. Remplissez le bocal stérilisé encore chaud de ketchup bouillant, en laissant un espace libre d’1 cm. Essuyez le pot puis fermez-le. Faites pression sur le couvercle en appuyant assez fort.