Mango-Donauwellen

Zutaten für ca. 24 Stücke:

▶ 2 Dosen (à 425 ml) Mango

▶ 300 g weiche Butter oder Margarine

▶ 1 Päckchen Vanillin-Zucker

▶ 425 g Zucker, 6 Eier (Größe M)

▶ 300 g Mehl

▶ 2 gestrichene TL Backpulver

▶ 3 EL Kakaopulver

▶ 12 Blatt Gelatine

▶ 400 ml Kokosmilch

▶ 1 kg Vollmilchjoghurt

▶ 100 ml Kokoslikör

▶ 250 g Schlagsahne

▶ 200 g Zartbitterkuvertüre

▶ 25 g Kokosfett

▶ Fett für das Blech, evtl. Alufolie

Zubereitung:

1 Mango abgießen und würfeln. Fett, Vanillin-Zucker und 300 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter den Teig rühren. Hälfte des Teigs auf die gefettete Fettpfanne des Ofens (32 x 39 cm) geben. Unter die andere Hälfte Kakao rühren, auf den hellen Teig streichen. Mango auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2 Gelatine einweichen. Kokosmilch, 125 g Zucker und Joghurt verrühren. Gelatine ausdrücken. Likör erwärmen, Gelatine darin auflösen. Etwas Creme unter die Gelatine rühren, in Rest Creme rühren. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.

3 Inzwischen Teigplatte halbieren und aus der Fettpfanne lösen. Auf 2 Tabletts legen und mit Tortenrahmen oder mehrfach gefalteten Alufolienstreifen umlegen. Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Creme auf beide Böden verteilen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

4 Kuvertüre mit Kokosfett schmelzen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Auf den beiden Kuchen verstreichen. Kurz anziehen lassen, dann mit einem Tortenkamm wellig durchziehen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Mit einem vorgewärmten Messer in ca. 24 Stücke schneiden.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunden, Wartezeit: ca. 3 Stunden. Pro Stück ca. 400 kcal, E 7 g, F 24 g, KH 39 g