Schnelle Kartoffelsuppe

Zutaten für 4 Personen:

▶ 1 Bund Suppengrün

▶ 1 kg mehligkochende Kartoffeln

▶ 2 EL Öl

▶ 1 l Gemüsebrühe

▶ 350 ml Milch

▶ Salz

▶ Pfeffer

▶ 6 Wiener Würstchen

▶ 2 Stiele Petersilie

Zubereitung:

1 Suppengrün putzen und waschen. Die Kartoffeln schälen. Gemüse und Kartoffeln klein schneiden.

2 Gemüse und Kartoffeln in heißem Öl andünsten. Brühe angießen. Zugedeckt 20–25 Minuten köcheln. Milch zugießen, aufkochen.

3 Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wurst in Scheiben schneiden, zur Suppe geben. Petersilie hacken, vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten. Ca. 0,20 Euro pro Portion

Einfach gemacht und ruck, zuck fertig – aber trotzdem superlecker!

Désirée Zybala, Aurachtal

Tipp aus unserem Kochstudio

Für Vegetarier statt der Würstchen gewürfelten Räuchertofu in der Suppe erhitzen oder die fertige Suppe pro Portion mit 1–2 EL gerösteten Kürbiskernen bestreuen.