Mousse au Chocolat

Zutaten für 4 Personen:

▶ 100 g Zartbitterschokolade

▶ 50 g Vollmilchschokolade

▶ 2 frische Eier (Größe M)

▶ 50 g Zucker

▶ 1 Päckchen Vanillin-Zucker

▶ 200 g Schlagsahne

▶ je 50 g Zartbitter- und weiße Kuvertüre

▶ Kakao zum Bestäuben

Zubereitung:

1 Beide Schokoladensorten grob hacken. Über einem warmen Wasserbad schmelzen. Von der Herdplatte nehmen, etwas abkühlen lassen.

2 Inzwischen Eier trennen. Eigelbe, Zucker und Vanillin-Zucker in einem hohen Rührbecher mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Sahne steif schlagen. Eiweiße steif schlagen. Aufgeschlagenes Eigelb unter Rühren in die Schokolade laufen lassen. Hälfte der Sahne mit dem Schneebesen sofort unterrühren. Restliche Sahne unterheben. Anschließend den Eischnee portionsweise unterheben. In 4 Dessertgläser füllen und ca. 4 Stunden kalt stellen.

3 Zartbitter- und weiße Kuvertüre getrennt auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Marmoriert auf ein Marmorbrett oder auf die Rückseite eines Backblechs streichen, trocknen lassen. Mit einem Spachtel zu Röllchen schaben. 1–1 1/2 Stunden kalt stellen. Mousse au Chocolat mit Schokoladenröllchen verzieren und mit Kakao bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Wartezeit: ca. 5 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 530 kcal, E 9 g, F 35 g, KH 42 g

Tipp aus unserem Kochstudio

Ein feines Orangenaroma erhält die Mousse, wenn Sie 2 TL abgeriebene Orangenschale und 2 EL Orangenlikör zur Creme geben.