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HÄHNCHENSANDWICH mit Radieschen

Ein Sandwich aus Vollkornbrot, Gemüse und Hähnchenfleisch füllt die Energiespeicher in der Mittagspause bestens auf. Wenn Sie die einzelnen Bestandteile abends vorbereiten, ist morgens alles im Handumdrehen fertig.

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Für 2 Personen

20 Min. Zubereitung

PRO PORTION:

ca. 478 kcal | 39 g Eiweiß

10 g Fett | 51 g Kohlenhydrate

2 kleine, sehr dünne Hähnchenschnitzel (je ca. 100 g)

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

edelsüßes Paprikapulver

1 kleines Bund Radieschen mit Grün (ca. 200 g)

100 g Frischkäse (20–30% Fett i. Tr.)

2–3 EL lösliche Haferflocken

4 Salatblätter

4 dicke Scheiben Vollkornbrot (je ca. 50 g)

  1. Die Hähnchenschnitzel abtupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen und bei schwacher Hitze noch ca. 5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

  2. Die Radieschen samt Grün putzen und waschen. Das Grün trocken schleudern, zusammen mit dem Frischkäse und den Haferflocken im Standmixer oder in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab pürieren. Die Radieschen grob hacken und unter die Creme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Die Salatblätter putzen, waschen und trocken schleudern. Die Brotscheiben mit der Radieschencreme bestreichen und mit je einem Salatblatt belegen. Zwei Brotscheiben mit Schnitzeln belegen, die anderen umgedreht darauflegen. Die Sandwiches leicht zusammendrücken und in Lunchboxen legen.

TIPP: Noch schneller geht es mit dünn geschnittenem Hähnchen- oder Putenbrustaufschnitt. Wer auf Fleisch verzichtet, nimmt vegetarische oder vegane Varianten. Achten Sie bei pflanzenbasierten Alternativen auf eine kurze Zutatenliste.