BLUMENKOHLPIZZA mit Spinat
Blumenkohl ist wie alle Kohlsorten reich an Antioxidantien, die Entzündungen entgegenwirken. Es stecken auch wertvolle Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe darin. Bringen Sie die Röschen darum oft auf den Tisch.
Für 2 Personen
45 Min. Zubereitung
PRO PORTION:
ca. 370 kcal | 19 g Eiweiß
24 g Fett | 12 g Kohlenhydrate
½ kleiner Blumenkohl (ca. 400 g)
Salz
1 Knoblauchzehe
4 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian
2 kleine rote Zwiebeln
150 g Blattspinat
100 g Kirschtomaten
50 g grüne Oliven (entsteint)
100 g Cheddar
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Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Blumenkohl putzen, waschen und trocken schütteln, dann in sehr kleine Röschen zerteilen oder auf einem Küchenbrett hacken. Ca. 1 l leicht gesalzenes Wasser in einem Topf aufkochen, den zerkleinerten Blumenkohl hineingeben, aufkochen und 2 Min. kochen lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Blumenkohl in eine Auflaufform geben.
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Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Tomatenmark, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren. Die Mischung auf dem Blumenkohl verteilen.
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Die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Spinatblätter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Spinat in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze in ca. 1 Min. zusammenfallen lassen. Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Die Oliven ebenfalls halbieren.
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Den Cheddar reiben. Zwiebeln, Spinat, Tomaten und Oliven auf dem Blumenkohl verteilen. Mit dem geriebenen Cheddar bestreuen. Die Blumenkohlpizza ca. 15 Min. im vorgeheizten Backofen backen.
TIPP: Geben Sie einen Schuss Milch und eine Walnusshälfte oder ein Lorbeerblatt mit ins Kochwasser des Blumenkohls, dann riecht es weniger.