PILZCURRY mit Naan
Curry verleiht vielen indischen und thailändischen Gerichten Geschmack. Das Pulver oder die Paste besteht aus vielen verschiedenen Gewürzen. Für die Farbe ist Kurkuma verantwortlich, eines der besten Antioxidantien.
Für 2 Personen
25 Min. Zubereitung
PRO PORTION:
ca. 440 kcal | 19 g Eiweiß
20 g Fett | 39 g Kohlenhydrate
Für die Brote:
1 Knoblauchzehe
80 g Weizenmehl Type 1050
½ TL Backpulver
1 EL Rapsöl
Salz
Für das Curry:
400 g Champignons
1 rote Zwiebel
1 EL Rapsöl
40 g Cashewkerne
2 kleine Pak Choi
2 TL Currypulver
125 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
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Für die Brote den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Mit dem Mehl, dem Backpulver, 1 EL Öl, ½ TL Salz und 4–5 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen.
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Für das Curry die Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben und halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Cashewkerne darin goldgelb braten. Die Pilze zugeben und bei starker Hitze unter Rühren ca. 5 Min. braten.
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Pak Choi putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Currypulver über die Pilze streuen und mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Pak Choi zugeben und alles bei starker Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Den Teig noch einmal gut durchkneten, in zwei Portionen teilen und zu dicken, ca. 12 cm großen Fladen ausrollen. Eine Pfanne (Ø 24–26 cm) stark erhitzen. Die Fladen darin bei mittlerer bis starker Hitze 2–3 Minuten backen, bis sie sich aufblähen. Wenden und auch von der anderen 2–3 Min. backen. Die Fladen mit dem Pilzcurry servieren.
TO GO: Bereiten Sie die doppelte Menge Curry zu und bewahren Sie die zusätzlichen Portionen im Kühlschrank auf. Kochen Sie am nächsten oder übernächsten Tag zwei Portionen Naturreis und packen Sie Reis und Curry in Lunchboxen.