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TORTILLAS mit Bohnenfüllung

Natürlich kann man Tortillas fertig kaufen. Sie lassen sich aber auch blitzschnell in der Pfanne backen. So wissen Sie ganz genau, was in den Fladen steckt! Auch bei der Füllung entscheiden Ihre Vorlieben.

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Für 2 Personen

30 Min. Zubereitung

1 Std. Ruhen

PRO PORTION:

ca. 525 kcal | 22 g Eiweiß

22 g Fett | 50 g Kohlenhydrate

Für die Tortillas:

40 g feines Maismehl

40 g Weizenmehl Type 1050

Salz

2 EL Rapsöl

Für die Füllung:

1 kleine Dose Kidneybohnen (ca. 140 g Abtropfgewicht)

1 kleine Dose Borlottibohnen (ca. 125 g Abtropfgewicht)

1 Stange Lauch

1 EL Rapsöl

1 Knoblauchzehe

Pfeffer

gemahlener Kreuzkümmel

Chiliflocken

30 g Cheddar

Außerdem:

Mehl zum Ausrollen

  1. Für die Tortillas in einer Schüssel die Mehle mit ¼ TL Salz mischen. 2 EL Öl und ca. 3 EL Wasser zugeben und einen glatten Teig herstellen. Zugedeckt 1 Stunde quellen lassen.

  2. Für die Füllung Kidney- und Borlottibohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Lauch putzen, waschen, trocken schütteln und in schmale Ringe schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin andünsten. Knoblauch schälen und dazupressen. Bohnen zugeben. Alles mit 100 ml Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili würzen und 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.

  3. Den Teig in vier Portionen teilen. Zu Kugeln formen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu sehr dünnen, ca. 16 cm großen Fladen ausrollen. Die Tortillas übereinanderstapeln und mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

  4. Eine Pfanne (Ø 24–26 cm) ohne Fett erhitzen. Die Tortillas darin nacheinander von jeder Seite ca. 30 Sekunden backen.

  5. Cheddar reiben. Bohnengemüse abschmecken, auf Tortillas verteilen und mit Cheddar bestreuen. Fladen zur Hälfte falten.