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POCHIERTES KRÄUTERHÄHNCHEN

Bei einer antientzündlichen Ernährung ist es in Ordnung, ab und zu kleine Mengen Fleisch zu verzehren. Betrachten Sie das Fleisch aber eher als Beilage. Im Mittelpunkt sollte bei allen Gerichten das Gemüse stehen.

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Für 2 Personen

30 Min. Zubereitung

PRO PORTION:

ca. 447 kcal | 42 g Eiweiß

18 g Fett | 22 g Kohlenhydrate

1 kleine gelbe Paprika

2 Frühlingszwiebeln

300 g Blumenkohl

4 Datteln (entsteint)

50 g gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Sauerampfer, Kresse)

500 ml Gemüsebrühe

250 g Hähnchenbrustfilet

20 g Pinienkerne

2 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

1/2 TL Zimtpulver

1/2 TL Cayennepfeffer

Salz

200 g Joghurt (1,5% Fett)

2 TL Currypulver

  1. Die Paprika putzen und längs halbieren. Die weißen Trennhäute und Kerne entfernen. Paprikahälften waschen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein würfeln. Blumenkohl waschen und grob raspeln. Datteln klein würfeln.

  2. Die Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Mit der Brühe in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Hähnchenbrustfilet abtupfen, schräg in 1 cm dicke Streifen schneiden und in die Brühe geben. Die Hitze reduzieren und das Fleisch bei schwacher Hitze in ca. 5 Min. gar ziehen lassen.

  3. Inzwischen die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und Paprika, Frühlingszwiebeln und Datteln darin 1 Min. anbraten. Blumenkohl und Zitronensaft zugeben. Gemüse mit Zimt, Cayennepfeffer und Salz würzen und bei starker Hitze 1–2 Min. rührbraten.

  4. Parallel dazu den Joghurt mit Currypulver, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, mit Blumenkohlcouscous und Curryjoghurt anrichten und mit Pinienkernen bestreut servieren.