PUTENFRIKADELLEN mit Wirsinggemüse
Diese Frikadellen kommen mit wenig Fleisch aus, dafür stecken geraspelte Möhren darin. Sie sind locker und fettarm. Mit gedünstetem Wirsing und Kartoffelpüree wird ein leckeres Essen für jeden Tag daraus.
Für 2 Personen
40 Min. Zubereitung
PRO PORTION:
ca. 460 kcal | 41 g Eiweiß
12 g Fett | 38 g Kohlenhydrate
350 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
150 g Möhren
½ Bund Petersilie
250 g Putenhackfleisch
2 EL lösliche Haferflocken
Pfeffer
½ TL gemahlene Kurkuma
1 EL Rapsöl
250 g Wirsing
100 g Kirschtomaten
3 EL Milch
2 EL ungeschälter Sesam
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Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zugedeckt in wenig Salzwasser in ca. 20 Min. garen.
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Inzwischen die Möhren putzen, schälen und raspeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Möhrenraspel, 2 EL Petersilie, Putenhackfleisch, Haferflocken, ½ TL Salz, Pfeffer und Kurkumapulver vermengen. Aus dem Teig vier Frikadellen formen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von beiden Seiten scharf anbraten und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weiterbraten. Dabei wenden.
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Parallel dazu den Wirsing putzen und waschen. Die Blätter trocken schütteln, von der mittleren Blattrippe befreien und in feine Streifen schneiden. Mit ca. 150 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Leicht salzen und zugedeckt ca. 10 Min. dünsten. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Zu den Frikadellen geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Kartoffeln abgießen und mit einem Stampfer zerdrücken. Dabei die Milch zugeben. Püree abschmecken. Wirsing abtropfen lassen, mit Sesam bestreuen. Wirsing, Frikadellen und Tomaten auf zwei Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen.
TIPP: Putenhackfleisch gibt es immer häufiger abgepackt zu kaufen. Falls Sie keines bekommen, können Sie auch Putenbrustfilet kaufen, in kleine Würfel schneiden, im Tiefkühlfach etwas anfrieren lassen und im Mixer zerkleinern.