Für 6 Personen • Zubereiten: 20 Minuten • Backen: 35–40 Minuten
Die Zutaten
Eier 2
brauner Zucker 50 g
Butter 20 g
gemahlener Sternanis 1 TL
Milch 100 ml
Weizenmehl 70 g
Backpulver 1 Päckchen
Salz 1 Prise
Äpfel (Pink Lady, Golden Delicious, Gala) 3
Birnen (Conference) 3
Für eine runde Backform mit 20 cm Durchmesser oder eine quadratische Form mit 20 cm Seitenlänge
weiche Butter 30 g
Weizenmehl 30 g
Das Rezept
Für den Teig Eier und Zucker in eine Schüssel geben und kräftig rühren, bis die Masse blass-schaumig ist. Die Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Zusammen mit der Milch unter Rühren in die Eiermasse gießen. Sternanis, Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unter Rühren in den Teig sieben. Der Teig sollte glatt und klümpchenfrei sein.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Äpfel und Birnen schälen, vierteln und entkernen. Mit einem Hobel, einer Mandoline oder in der Küchenmaschine mit Schnitzelaufsatz in sehr feine Scheiben schneiden. Portionsweise sofort in den Teig geben und vorsichtig mischen, bis die Obstscheiben vollständig eingehüllt sind und nicht braun werden können.
Die Backform mit der Butter einfetten und mit dem Mehl ausstäuben. Die Form umdrehen und kurz auf die Arbeitsfläche klopfen, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Die Obst-Teig-Masse in die Form füllen und die Oberfläche glätten. Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Lauwarm abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Lauwarm oder kalt servieren.
