Für 6 Personen • Zubereiten: 20 Minuten • Backen: 35–40 Minuten
Die Zutaten
Für den Teig
frischer Thymian 3 Zweige
Eier 2
Olivenöl 1 EL
Milch 100 ml
Weizenmehl 70 g
Backpulver 1 Päckchen
Salz 2–3 Prisen
Pfeffer 2–3 Umdrehungen aus der Mühle
Für die Füllung
festkochende Kartoffeln 800 g
frisch geriebener Beaufort oder Bergkäse 50 g
Für eine runde Backform mit 20 cm Durchmesser oder eine quadratische Form mit 20 cm Seitenlänge
Olivenöl 1 EL
Weizenmehl 30 g
Das Rezept
Für den Teig die Thymianblätter von den Zweigen zupfen. Zusammen mit Eiern, Olivenöl und Milch in eine Schüssel geben und kräftig rühren, bis die Masse leicht schaumig ist. Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer mischen und nach und nach unter Rühren in den Teig sieben. Der Teig sollte glatt und klümpchenfrei sein.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen. Mit einem Hobel oder einer Mandoline in sehr feine Scheiben schneiden. Abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Portionsweise sofort in den Teig geben und vorsichtig mischen, bis die Kartoffelscheiben vollständig eingehüllt sind.
Die Backform mit dem Olivenöl einfetten und mit dem Mehl ausstäuben. Die Form umdrehen und kurz auf die Arbeitsfläche klopfen, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Die Kartoffel-Teig-Masse in die Form füllen und die Oberfläche glätten. Mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Lauwarm abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Lauwarm oder kalt servieren.
Tipp
Wenn Sie dieses Rezept in einer eckigen Form zubereiten, können Sie den Kuchen in kleine Würfel schneiden und zu einem Aperitif reichen. Lassen Sie den Kuchen erst vollständig erkalten, damit er sich besser schneiden lässt.
