150 g di farina 180 W
60 g di latte intero fresco
40 g di strutto
4 g di baking
2 g di sale
100 g di prosciutto crudo di Parma
140 g di formaggio stracchino
30 g di rucola
q.b. di olio extravergine d’oliva
q.b. di pepe
Coppapasta
Piastra per cuocere
Per le piadine, impastate a mano tutti gli ingredienti e lasciate riposare per circa 2 ore in frigorifero (potete preparare l’impasto anche la sera precedente). Stendete l’impasto con il matterello allo spessore di 3 mm, quindi con un coppapasta ritagliate dei dischetti di 3,5 cm di diametro e cuoceteli su una piastra calda (170 °C circa).
Per la guarnizione, stendete uno strato di pellicola sul piano di lavoro, adagiatevi uno strato di fettine di prosciutto, spalmatevi sopra lo stracchino e completate con le foglie di rucola. Avvolgete il tutto in modo da formare un rotolino stringendo il più possibile la pellicola. Tenete in frigorifero in modo che si rassodi, quindi tagliate delle fette a uno spessore di 1 centimetro e mezzo e disponetele sopra le piadine. Condite la superficie di ogni piadina con olio extravergine d’oliva e pepe.