200 g di peperoni rossi
4 g di olio extravergine d’oliva
2,5 g di gelatina kappa
0,5 g di sale
200 g di peperoni gialli
4 g di olio extravergine d’oliva
2,5 g di gelatina kappa
0,5 g di sale
200 g di carote
4 g di olio extravergine d’oliva
2,5 g di gelatina kappa
0,5 g di sale
160 g di yogurt intero
40 g di olio extravergine d’oliva
4 g di curry in polvere
10 g di succo di lime
1 g di buccia di lime
q.b. di sale e pepe
Frullatore
Tre stampi rettangolari
Pulite, lavate e tagliate a pezzetti le verdure; lessatele separatamente in acqua bollente e poi tuffatele immediatamente in acqua e ghiaccio. Scolate, trasferitele in contenitori separati e frullatele fino a ottenere una polpa liscia. Aggiungete a ogni composto l’olio, il sale e la gelatina e portate a bollore (anche usando il microonde), quindi colate in tre stampi rettangolari 8 x 8 cm. Fate rapprendere quindi sformate.
Per la salsa allo yogurt e curry, miscelate tutti gli ingredienti insieme e aggiustate di sale e pepe.
Per la finitura, servite le gelatine di verdura con la salsa allo yogurt e curry a parte, accompagnate a piacere con “sfoglie” di pane per bruschette affettato finemente e tostato al forno.
Per facilitarne il consumo mettete a disposizione degli stecchini oppure montate degli spiedini alternando le gelatine.