INGREDIENTI PER 24 PEZZI

PER LA FROLLA

120 g di burro

150 g di farina 180 W

30 g di maltitolo

50 g di Parmigiano-Reggiano

30 g di tuorli

20 g di latte intero fresco

q.b. di sale

PER I BISCOTTI AI SEMI DI GIRASOLE

20 g di semi di girasole

PER I BISCOTTI AI CAPPERI E ORIGANO

10 g di capperi tritati

q.b. di origano secco

PER I BISCOTTI ALLE ACCIUGHE E FINOCCHIO SELVATICO

7 g di pasta di acciughe

q.b. di finocchio selvatico

STRUMENTI UTILIZZATI

Planetaria

In una planetaria con la foglia sabbiate il burro ammorbidito con la farina. Aggiungete poi il Parmigiano, il maltitolo, i tuorli, il latte e un pizzico di sale e lasciate lavorare la macchina fino a ottenere una massa compatta. Fate raffreddare l’impasto in frigorifero per un paio d’ore. Trascorso tale tempo dividete l’impasto in 4 parti e “insaporite” ogni parte con i vari condimenti tritati; formate dei cilindretti e trasferiteli in frigorifero.

Quando saranno induriti tagliateli a fettine spesse un centimetro. Disponetele in una teglia e cuocete in forno per 10 minuti circa alla temperatura di 170 °C.