120 g di burro
150 g di farina 180 W
30 g di maltitolo
50 g di Parmigiano-Reggiano
30 g di tuorli
20 g di latte intero fresco
q.b. di sale
20 g di semi di girasole
10 g di capperi tritati
q.b. di origano secco
7 g di pasta di acciughe
q.b. di finocchio selvatico
Planetaria
In una planetaria con la foglia sabbiate il burro ammorbidito con la farina. Aggiungete poi il Parmigiano, il maltitolo, i tuorli, il latte e un pizzico di sale e lasciate lavorare la macchina fino a ottenere una massa compatta. Fate raffreddare l’impasto in frigorifero per un paio d’ore. Trascorso tale tempo dividete l’impasto in 4 parti e “insaporite” ogni parte con i vari condimenti tritati; formate dei cilindretti e trasferiteli in frigorifero.
Quando saranno induriti tagliateli a fettine spesse un centimetro. Disponetele in una teglia e cuocete in forno per 10 minuti circa alla temperatura di 170 °C.