Kohlenhydratarme Pancakes

Zubereitungszeit: 20 Minuten

2 Portionen

Zutaten:

1 große Banane

5 EL gemahlene Mandeln

2 mittelgroße Eier

1 TL Backpulver

1 EL Rapsöl

100 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)

Salz

Zubereitung:

1. Banane schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Gemahlene Mandeln, Eier, Backpulver sowie eine Prise Salz hinzufügen und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
2. Rapsöl in der Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise in die Pfanne geben. Von beiden Seiten für 3-4 Minuten ausbacken.
3. Pancakes aus der Pfanne nehmen, auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen und gemeinsam mit etwas Naturjoghurt servieren.

Hinweis: Wer auch noch auf die Banane verzichten möchte, kann stattdessen einen geriebenen Apfel oder ungezuckertes Apfelmark (etwa 100 Gramm) für den Teig nutzen.