Kichererbsen-Brokkoli-Pfanne

Zubereitungszeit: 25 Minuten

2 Portionen

Zutaten:

200 g Kichererbsen

1 rote Paprikaschote

1 kleine Möhre

150 g Brokkoli

100 g Kirschtomaten

1 EL Olivenöl

½ Zitrone

¼ TL Kurkuma

Frische Petersilie

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kichererbsen in einen Sieb geben und gut abtropfen lassen.
2. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Möhre waschen, schälen und ebenfalls fein würfeln. Brokkoli waschen und die Röschen entfernen. Kirschtomaten waschen und vierteln.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin für 2-3 Minuten anrösten. Danach die Kichererbsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze für 5-10 Minuten anbraten.
4. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
5. Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Mit Kurkuma würzen und die Petersilie unterheben. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Auf zwei Tellern anrichten und servieren.