Hähnchenbrust-Spargel-Pfanne mit Avocado

Zubereitungszeit: 30 Minuten

2 Portionen

Zutaten:

300 g Hähnchenbrustfilet

400 g grüner Spargel

1 Schalotte

50 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe

1 mittelgroße Avocado

1 Limette

1 EL Olivenöl

1 EL Sojasoße

1 TL getrockneter Thymian

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte schälen und fein hacken.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte mit dem Fleisch darin für 3-4 Minuten scharf anbraten.
3. Spargel waschen, harte Stielenden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Danach zum Fleisch geben und für weitere 2-3 Minuten scharf anbraten.
4. Mit der Brühe und der Sojasoße ablöschen und für 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
5. In der Zwischenzeit die Avocado der Länge nach halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in grobe Stücke zerteilen. In ein Schälchen füllen und mit dem Saft einer Limette beträufeln.
6. Pfanne vom Herd nehmen und die Avocado unterheben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Auf zwei Tellern anrichten und servieren.