Klassische Hühnersuppe

Zubereitungszeit: 2 Stunden

2 Portionen

Zutaten:

500 g küchenfertiges Suppenhuhn

1,5 Liter Gemüsebrühe

1 kleine Zwiebel

1 mittelgroße Möhre

100 g Knollensellerie

1 Stange Lauch

1 EL Sojasoße

1 Zweig Liebstöckel

1 Lorbeerblatt

2 Gewürznelken

Frische Petersilie

Salz

Zubereitung:

1. Huhn abbrausen und mit einem Stück Küchenpapier trocken tupfen. Danach in einen Topf mit 1,5 Liter Gemüsebrühe geben und für 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen. Hin und wieder den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
2. Zwiebel mit der Schale halbieren und die Schnittflächen in einer Pfanne goldbraun anrösten. Nach etwa einer Stunde Garzeit zum Hühnchen geben und das Lorbeerblatt, Gewürznelken sowie den Liebstöckelzweig ebenfalls hinzufügen. Mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen.
3. Möhre und Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch ebenfalls waschen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse, die Petersilie hinzufügen.
4. Topf vom Herd nehmen und die Sojasoße einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Haut vom Huhn entfernen und das Fleisch mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen.
6. Auf zwei Tellern oder in zwei Schälchen anrichten und servieren.