Brokkoli-Kartoffel-Suppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten

2 Portionen

Zutaten:

300 g Brokkoli

200 g mehlig kochende Kartoffeln

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 ½ EL Olivenöl

375 ml Gemüsebrühe

100 ml Milch (1,5 % Fett)

1 EL Balsamicoessig

2 EL Walnüsse

Geriebene Muskatnuss

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder mit einem Messer fein hacken.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin für 2-3 Minuten scharf anbraten.
3. Brokkoli waschen und die Röschen entfernen. Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Gemüse in den Topf geben und für weitere 2-3 Minuten scharf anbraten.
4. Mit der Brühe ablöschen und für 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel vollständig durchgegart sind.
5. In der Zwischenzeit die Walnüsse mit einem scharfen Messer klein hacken und in einer Pfanne goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
6. Topf vom Herd nehmen und die Masse mit einem Stabmixer pürieren. Milch und Balsamicoessig einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Auf zwei Tellern oder in zwei Schälchen anrichten, mit den angerösteten Walnüssen garnieren und servieren.