Avocadosalat mit Kichererbsen und Feta

Zubereitungszeit: 20 Minuten

2 Portionen

Zutaten:

1 mittelgroße Avocado

200 g Kichererbsen

100 g fettreduzierter Feta

1 Limette

1 EL Avocadoöl

Frische Petersilie

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kichererbsen in einen Sieb füllen und gut abbrausen. Danach abtropfen lassen.
2. Avocado der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Danach das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel füllen und mit dem Saft einer Limette beträufeln.
3. Feta abgießen und in kleine Würfel schneiden. Gemeinsam mit den Kichererbsen zu den Avocadostücken geben. Gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Petersilie waschen und trocken schütteln. Danach fein hacken und unter den Salat heben.
5. Auf zwei Tellern anrichten, mit dem Avocadoöl beträufeln und servieren.