sind Sie schon Stammkunde in Ihrem Lieblings-Bioladen oder entdecken Sie gerade die Vielfalt ökologisch erzeugter Lebensmittel im Bioladen um die Ecke? Oft kauft man die Produkte für den täglichen Bedarf oder gezielt nach Zutatenliste für ein Rezept: von Salat über Brot und Molkereiprodukte bis hin zu Mehl, Gewürzen und Getreide. Manchmal findet man glücklicherweise aber im hektischen Alltag doch die Zeit, mit Muße einzukaufen oder lässt sich von Empfehlungen der netten Mitarbeiter des Bioladens inspirieren.
Es gibt immer wieder Neues im Bioladen zu entdecken: neue Produkte, unbekannte Lebensmittel und altbewährte Zutaten, die Lust machen, mal etwas Neues auszuprobieren. Dann gestaltet sich der Einkauf im Bioladen zugleich als kleines Abenteuer, das uns staunen lässt über die unglaubliche Produktvielfalt, die hier herrscht. Alleine die unzähligen Reissorten faszinieren, die Getreidearten, von denen man selten oder vielleicht noch nie gehört hat, die vielen Soja-Produkte, die unbekannten Öle und Essige. Vielleicht fragen Sie sich auch: Soll ich doch mal was mit Algen, Seitan, Miso oder wiederentdeckten Gemüse-Sorten probieren? Nur Mut – die passenden Rezepte finden Sie in diesem Kochbuch.
Denn wir haben uns gefragt: Wie bringe ich Lebensmittel aus dem Bioladen genussvoll und kreativ auf den Teller? Diese Frage verbunden mit unserer Leidenschaft für Ess- und Genusskultur waren Antrieb, das vorliegende Buch zu schreiben. Dafür sind wir kreuz und quer durch Deutschland gereist, haben die unterschiedlichsten Bioläden erkundet und viele neue Produkte entdeckt. Mehrere Monate lang haben wir gekocht und probiert, Freunde eingeladen und gemeinsam gegessen. Denn die neuen Gerichte sollten nicht nur uns schmecken, sondern von mehreren Menschen „live“ getestet werden.
So bietet Ihnen unser Bioladen-Kochbuch die nötigen Rezepte und Anregungen, um die vielleicht etwas eingefahrenen Kochwege in der Alltagsroutine zu verlassen. Doch auch bodenständige Gerichte aus der vegetarischen Küche, schnelle Alltagsgerichte mit köstlichen Zutaten und der „Sonntagsbraten“ finden sich auf den nachfolgenden Rezept-Seiten. Und wer es ganz schnell mag: Aus Halbfertiggerichten oder Convenience-Produkten lassen sich unkompliziert neue Kreationen zaubern. Außerdem finden Sie Verwertungsvorschläge für Zutaten, die im Bioladen gekauft wurden und die dann eventuell mangels Ideen im Vorratsschrank stehen.
Neun Lebensmittelgruppen bilden neben den Rezepten die Fülle des Bioladens beispielhaft ab. Neun Geschichten rund um Bio und die Menschen dahinter ergänzen den Einblick in die Bio-Erzeugung und -Verarbeitung: Gärtner, Landwirte und Verarbeiter sprechen von ihrer Philosophie und Arbeitsweise.
Wir laden Sie ein, die Vielfalt des Bioladen-Angebotes mit uns zu entdecken und Neues auszuprobieren. Wir wünschen unseren Leserinnen und Lesern viel Freude beim Nachkochen, beim Genuss und einen guten Appetit! Bleiben Sie neugierig!
Eva Reichert und Thomas Sadler