Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
plus Bratzeit ca. 10 Minuten
fertig in ca. 30 Minuten
pro Portion ca. 365 kcal/1528 kJ, 54 g E, 10 g F, 12 g KH
Für 4 Portionen
200 g Möhren
3 Schalotten
400 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 El Rosmarinnadeln
4 Eier
3 El Sahne
2 El frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
2 El Olivenöl
1 Die Möhren und Schalotten schälen, die Zucchini waschen. Alles auf einer Gemüsereibe reiben und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken. Die Rosmarinnadeln hacken. Knoblauch und Rosmarin mit dem Gemüse vermischen.
2 Die Eier mit der Sahne und dem Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung zum Gemüse geben und alles gut vermengen.
3 Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Gemüseteig Fladen formen und diese im heißen Öl von beiden Seiten knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort heiß servieren.
Tipp!
Eine Frittata ist ein italienisches Omelett und wird, wie die spanische Tortilla, kalt oder warm als Vorspeise oder zum Aperitif gegessen. Als klassisches Resteessen kann eine Frittata die unterschiedlichsten Zutaten enthalten: von verschiedenem Gemüse über Käse bis zu Fisch, Fleisch oder Schinken.