Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
plus Kochzeit ca. 20 Minuten
fertig in ca. 40 Minuten
pro Portion ca. 410 kcal/1710 kJ, 6 g E, 26 g F, 26 g KH
Für 4 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
500 g Möhren
4 Kartoffeln
1 El Sonnenblumenöl
250 ml Weißwein
375 ml Gemüsebrühe
500 ml ungesüßte Kokosmilch
Salz
Pfeffer
½ Bund Koriander
¼ Tl gemahlener Kreuzkümmel
1 Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren waschen, putzen und schälen. Erst längs halbieren, dann in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls waschen, schälen und würfeln.
2 Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Die Möhren hinzufügen und kurz anbraten. Die Kartoffeln zugeben und alles mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe kurz aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, nach 15 Minuten die Kokosmilch angießen.
3 In der Zwischenzeit den Koriander waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
4 Nach Ablauf der 20 Minuten eine Suppenkelle voll Gemüse herausnehmen und beiseitestellen. Die restliche Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Das nicht pürierte Gemüse wieder hinzufügen. Vor dem Servieren den gehackten Koriander über die Suppe streuen.
Tipp!
Ihr könnt auch die gesamte Suppe pürieren oder den Pürierstab ganz im Schrank lassen – ob cremig oder knackig, das ist einfach Geschmackssache!
VARIATION
EINE KLASSISCHE MÖHRENSUPPE WIRD OHNE INGWER, KOKOSMILCH, KREUZKÜMMEL UND KORIANDER GEMACHT. STATTDESSEN WIRD DIE SUPPE MIT KLEIN GESCHNITTENEM SUPPENGRÜN GEKOCHT UND MIT SALZ, PFEFFER, GERIEBENER MUSKATNUSS, EINEM SPRITZER ZITRONENSAFT UND ETWAS SAHNE ABGESCHMECKT.
