Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
plus Garzeit ca. 25 Minuten
fertig in ca. 50 Minuten
pro Portion ca. 270 kcal/1130 kJ, 5 g E, 19 g F, 18 g KH
Für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Kartoffel
600 g Hokkaido-Kürbis
2 El Rapsöl
2 El Anisschnaps
700 ml Brühe
3 Zweige Thymian
3 Zweige Zitronenthymian
Salz
Pfeffer
125 g Crème fraîche
1 Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffel waschen, schälen und würfeln. Den Kürbis waschen und halbieren. Die Kerne und weiches, faseriges Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Das feste Fleisch (mit Schale) in Stücke schneiden.
2 Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin bei mäßiger Temperatur glasig dünsten. Kartoffel- und Kürbisstücke hinzugeben. Mit dem Anisschnaps ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann die Brühe angießen.
3 Beide Thymiansorten waschen, die Zweige mit einem Bindfaden zusammenbinden (so kann man die Zweige später besser wieder herausfischen) und zur Suppe geben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4 Nach Ende der Kochzeit den Thymian entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Salzen und pfeffern.
5 Die Hälfte der Crème fraîche in die Suppe rühren, die Suppe auf Teller verteilen und mit der restlichen Crème fraîche garnieren.
Zwiebeln würfeln.
Kürbis in Stücke schneiden.
Suppe pürieren.
Tipp!
Vorsicht beim Anbraten von Zwiebeln! Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, sonst brennen die Zwiebeln an und schmecken bitter. Besser bei eher mäßiger Hitze andünsten.
VARIATION
DIESE SUPPE SCHMECKT AUCH MIT ANDEREN KÜRBISSORTEN – DER HOKKAIDO-KÜRBIS HAT ALLERDINGS EINEN ENTSCHEIDENDEN VORTEIL: MAN KANN DIE SCHALE MITESSEN UND SPART SICH ALSO MÜHSAMES SCHÄLEN.
