Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
plus Garzeit ca. 40 Minuten
fertig in ca. 1 Stunde 5 Minuten
pro Portion ca. 3 g E, 4 g F, 9 g KH
Für 4 Portionen
1 kg Tomaten
1 Zwiebel
2 Stangen Staudensellerie
3 El Öl
1 Lorbeerblatt
150 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2–3 Spritzer Tabasco
1 Die Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Kurz warten, dann kalt abschrecken und die Haut abziehen. Die Stielansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.
2 Die Zwiebel schälen und hacken. Den Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Tomaten, Sellerie und Lorbeerblatt hinzufügen und kurz schmoren. Dann die Gemüsebrühe angießen und aufkochen.
3 Die Tomatensuppe etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Den Basilikum unterrühren.
TIPP
FRISCHES BASILIKUM, WIE AUCH ANDERE FRISCHE KRÄUTER IM BUND GEKAUFT, HÄLT SICH AM BESTEN, WENN MAN ES IN FEUCHTES KÜCHENPAPIER EINSCHLÄGT, MIT DEM KÜCHENPAPIER IN EINE PLASTIKTÜTE LEGT UND IM GEMÜSEFACH DES KÜHLSCHRANKS LAGERT. SO BLEIBEN FRISCHE KRÄUTER BIS ZU 1 WOCHE FRISCH.