Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
plus Kochzeit ca. 2 Stunden
fertig in ca. 2 Stunden 30 Minuten
pro Portion ca. 565 kcal/2373 kJ 30 g E, 46 g F, 3 g KH
Für 4 Portionen
1 Suppenhuhn
Salz
1 Zwiebel
1 Bund Suppengemüse
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
2 Päckchen Saucenpulver für Sauce Hollandaise (FP)
100 ml Weißwein
Saft von ½ Zitrone
frisch gehackte Petersilie zum Bestreuen
1 Das Huhn waschen, trocken tupfen und in ca. 2 l Salzwasser etwa 2 Stunden garen.
2 Die Zwiebel schälen, das Suppengemüse putzen, waschen, Möhre und Sellerie schälen, das Gemüse und die Zwiebel würfeln. Nach 1 Stunde und 30 Minuten mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern zum Huhn geben.
3 Nach den 2 Stunden das Huhn aus der Brühe heben, abtropfen und etwas abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden.
4 500 ml durchgesiebte Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen, das Saucenpulver einrühren und aufkochen. Das Hühnerfleisch in die Sauce geben, mit Wein und Zitronensaft abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Als Beilage passt Reis.