Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
plus Ruhe- und Garzeit ca. 45 Minuten
fertig in ca. 1 Stunde 5 Minuten
pro Portion ca. 505 kcal/2121 kJ, 10 g E, 37 g F, 33 g KH
Für 4 Portionen
50 g Buchweizenmehl
50 g Vollkornweizenmehl
3 Eier
125 ml Milch
125 ml Sahne
125 ml Mineralwasser
100 g Butter
450 g Äpfel
5 El Puderzucker
1 Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel sieben. Mehl, Eier, Milch, Sahne und Mineralwasser mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
2 El der Butter schmelzen und in die Teigmasse rühren. Den Teig etwa 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
3 In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
4 Nach der Ruhezeit ¼ der restlichen Butter in einer Pfanne schmelzen und ¼ des Teiges hineingeben. Den Pfannkuchen einige Minuten backen, sodass seine Oberfläche noch leicht flüssig ist. ¼ der Apfelwürfel daraufgeben und den Pfannkuchen fertig backen.
5 Aus dem restlichen Teig und den restlichen Apfelstücken weitere 3 Pfannkuchen backen. Zuletzt mit Puderzucker bestreuen (das geht am besten, indem ihr den Puderzucker in ein kleines Sieb schüttet und ihn dann mit einem kleinen Löffel dadurch streicht).
Zutaten zu einem Teig verrühren.
Äpfel würfeln.
Apfelwürfel auf den Pfannkuchen geben.
Tipp!
Ob zum Frühstück, als süße Hauptmahlzeit oder einfach zwischendurch – so ein Apfelpfannkuchen schmeckt doch einfach herrlich nach Kindheit!
VARIATION
IHR KÖNNT AUCH 1 HANDVOLL ROSINEN 10 MINUTEN IN RUM ODER HEISSEM WASSER EINWEICHEN UND SIE DANN UNTER DEN TEIG GEBEN. AUCH MIT BIRNENSPALTEN ODER -WÜRFELN STATT DER ÄPFEL SCHMECKEN DIE PFANNKUCHEN TOLL.
