Zubereitungszeit ca. 15 Minuten
plus Garzeit ca. 10 Minuten
fertig in ca. 25 Minuten
pro Portion ca. 610 kcal/2550 kJ, 18 g E, 24 g F, 79 g KH
Für 4 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote
1 rote Paprikaschote
10 große Basilikumblätter
2 El Butter
75 g Speckwürfel
425 g Tomatenstücke (aus der Dose)
Salz
Pfeffer
400 g Penne
50 g frisch geriebener Pecorino oder Parmesan nach Belieben
1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Chili waschen und leicht einritzen. Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
2 Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Speck und Zwiebelwürfel darin anschmoren. Knoblauch, Paprika, Tomaten und Chili dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten offen köcheln lassen, bis sie sämig ist. Dann das Basilikum in die Sauce geben.
4 In der Zwischenzeit 4 l Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne darin nach Packungsangabe bissfest garen, dann abschütten.
5 Die Chili aus der Sauce nehmen. Die Nudeln im Topf mit der Sauce vermischen, dann auf Teller verteilen und mit Pecorino oder Parmesan anrichten.
TIPP
PECORINO IST EIN ITALIENISCHER KÄSE AUS SCHAFMILCH. ES GIBT, JE NACH REGION, GANZ UNTERSCHIEDLICHE VARIANTEN. FÜR PASTAGERICHTE EIGNET SICH EINE WÜRZIGE, DURCHGEREIFTE SORTE, DIE FEST GENUG IST, DASS MAN SIE WIE PARMESAN REIBEN KANN.
Tipp!
„Arrabbiata“ bedeutet übersetzt aus dem Italienischen „die Zornige“ – das bezieht sich sicher auf die feurige Schärfe dieses traditionellen Nudelgerichtes aus dem Latium!
