Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
pro Portion ca. 730 kcal/3050 kJ, 18 g E, 40 g F, 77 g KH
Für 4 Portionen
400 g Spaghetti
Salz
2 Töpfe oder Bund Basilikum (ca. 40 g)
3 El Pinienkerne
3 Knoblauchzehen
100 g frisch geriebener Parmesan
125 ml Olivenöl
1 Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente (= so, dass sie noch Biss haben und nicht zu weich sind) kochen.
2 In der Zwischenzeit das Basilikum waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bräunen. Danach auf einem Teller abkühlen lassen.
3 Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch zusammen mit 1 Prise Salz im Mixer fein pürieren. Nach und nach 50 g Parmesan und das Öl zur Basilikummischung geben und alles so lange rühren, bis es schön cremig ist.
4 Die Spaghetti in ein Sieb abgießen, dabei etwas von dem Nudelkochwasser aufheben. Das Pesto unter die heißen Spaghetti mischen; sollte es zu trocken sein, etwas von dem Kochwasser unterrühren. Sofort mit dem restlichen Parmesan servieren.
TIPP
PESTO LÄSST SICH AUCH SUPER AUF VORRAT ZUBEREITEN. IN EINEM GLAS, MIT ETWAS OLIVENÖL BEDECKT, HÄLT ES SICH IM KÜHLSCHRANK MINDESTENS 1 WOCHE. AUSSERDEM LÄSST ES SICH PRIMA EINFRIEREN.
Tipp!
Pesto gibt’s doch überall im Glas, wieso soll ich das denn selber machen? Wenn ihr genauso denkt: Probiert es aus! In keinem Glas der Welt findet ihr das verlockende Basilikum-Aroma und den kräftigen Geschmack des ganz frisch geriebenen Parmesans eines selbst gemachten Pestos. Und dazu geht es noch ganz schnell!