Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
pro Portion ca. 460 kcal/1932 kJ, 18 g E, 8 g F, 75 g KH
Für 4 Portionen
750 g Brokkoli
400 g Vollkornspaghetti
Salz
1 Knoblauchzehe
4 El Olivenöl
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
½ Tl Sambal Oelek
1 El Weißweinessig
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Bund frisch gehackter Koriander
2 El Sesamöl
1 Den Brokkoli putzen und waschen. Den Strunk schälen und würfeln, den restlichen Brokkoli in Röschen teilen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Brokkoli zugeben und mitkochen.
2 In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und hacken. Das Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin anschmoren. Spaghetti und Brokkoli abgießen, abtropfen lassen und in den Wok geben.
3 Die restlichen Zutaten außer Sesamöl und Koriander zugeben und die Nudeln abschmecken. Mit Koriander bestreuen und mit Sesamöl beträufeln.
Tipp!
Vollkornnudeln schmecken etwas kräftiger als weiße Nudeln und haben einen höheren Nährstoffgehalt. Wenn es also mal etwas Gesundes sein soll – einfach normale Nudeln durch Vollkornpasta ersetzen!